在那段難熬的日子裡翻譯了些跟「癌症」相關的文章,希望能夠對癌症有更清楚的認識, 做更好的防範! 這也是自我療癒的一種方式.....

很多人把冰箱當成了家裡的“ 食品 置物 + 消毒 櫃 ”,認為貯存在冰箱裡的食品就是衛生的。其實,冰箱因長期存放食品又不經常清洗,會滋生出許多細菌。


美國佐治亞大學食品安全中心主任麥克洱。柯南道爾博士建議,冰箱裡的食物雖然外表看起來還新鮮,但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天


冰箱保存食物的常用冷藏溫度是 4℃ 至 8℃ ,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細菌的食品,就會引起腸道疾病。


冰箱的冷凍庫裡,溫度一般在零下 18℃ 左右,在這種溫度下,一般細菌都會被抑制或殺死,所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌的“溫床”


另外,冰箱裡的食品也不要存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。天氣一天天熱起來,冰箱的使用率也高了起來。


可有些主婦把冰箱當成了保鮮箱,長時間儲存食物。如何正確使用冰箱,也是主婦們必不可缺的家庭知識,為了家人的健康,你一定要知道,冰箱裡的食物可以放多久。


 鮮蛋:冷藏30~60天 
 熟蛋:冷藏6~7天
 牛奶:冷藏5~6天
 優酪乳:冷藏7~10天
 魚類:冷藏1~2天冷凍90~180天
 牛肉:冷藏1~2天冷凍90天
 肉排:冷藏2~3天,冷凍270天
 香腸:冷藏9天,冷凍60天
 雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天
 罐頭食品:未開罐冷藏360天
 花生醬、芝麻醬:已開罐冷藏90天
 咖啡:已開罐冷藏14天
 蘋果:冷藏7~12天
 柑桔:冷藏7天
 梨:冷藏1~2天
 熟番茄:冷藏12天
 菠菜:冷藏3~5天
 胡蘿蔔、芹菜:冷藏7~14天
 剩飯別吃3天,果蔬最多一周,醬料能放兩月。


很多人看來,食物一旦放進冰箱,就等於穿了一件“保護服”。而實際上,食物的營養和鮮味會在存放過程中慢慢褪色。最新一期的美國《烹飪之光》雜誌指出,保持食物新鮮可是有訣竅的。


美國糖尿病協會發言人、註冊營養師傑基‧紐金特表示,冰箱儲存食物有三大關鍵點:空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態時,取出食用。一般來說,冰箱門架溫度最高;通常在底部的保鮮盒的部份很少被翻動,又靠近下層,所以那裡溫度最低


冷藏室冰箱門架處:適合儲存抗菌性較強的食物,如開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品,大多可保存2個月。由於冰箱門經常打開,暖空氣會進入,所以這裡最不適宜儲存容易變質的食物,比如開了封的熱肉、牛奶等。


冷藏室上層:適宜儲存熱肉、鹹肉、優酪乳及硬乳酪等。未開封的肉食應在保存期之前食用。一旦啟封,熱肉只能保存3~5天;鹹肉、硬乳酪可保存3周。


冷藏室下層:可儲存需要快速加熱的食物,如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。


另外,容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存於此。
煮好的雞蛋可存放7天:剩飯最好別超過3天,剩菜最好不要過夜(葉類蔬菜最好一次吃完,不要剩下),一但覺得異常,最好扔掉;新鮮魚只能在冰箱冷藏1天,燒熟的魚不要超過3-4天。
保鮮盒位於冷藏室最底部,濕度最大,比較適合存放蔬菜,如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等。這類食物最多可保存1周左右。
 特別值得提醒的是,食物如果出現以下狀況,則說明不新鮮了,最好不要食用。
 
水果蔬菜:濕軟、黏滑的果蔬應立即扔掉。打蔫的綠色蔬菜只是有些脫水,但仍然可以食用,最好燒湯。剩菜變了顏色一定要扔掉。
 
肉類:未拆封的牛排等熟肉過期4天,切勿食用。冷凍肉類保存時間更長,但是解凍後不宜再次冷凍。另外,出現黏滑或怪味的肉類也應立即扔掉。
 
魚類:如果魚肉已讓冰箱裡充滿怪味,立即扔掉。
 
乳製品:牛奶最容易判斷是否變質。如果牛奶已有酸味,最好扔掉。另外,牛奶結塊或結片也是變質的徵兆:奶油、乳酪較難判斷是否變質,其安全期一般為保質日期後約10天。
 優酪乳過期幾天仍可食用,但是口感及營養價值會大減。乾酪和奶油保存時間最長,但為安全起見,最好4周內吃完。 


無論什麼食品,放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鮮膜密封包裹好再放入冰箱內,這樣即有利於保鮮,也不會串味,冰箱就不容易產生異味了。
 如果冰箱內有異味,應徹底清潔冰箱,然後擠點牙膏,用濕抹布把冰箱內擦拭一遍,再用乾淨的抹布擦拭乾淨,晾乾後放入一些茶葉、新鮮的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等,消除冰箱內的異味。


来源: 新华健康--凤凰网健康综合


http://news.xinhuanet.com/health/2011-06/15/c_121537495.htm


 


 

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Freda「我不是病人」!

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